各县（市）区、徐州经济技术开发区、徐州高新技术产业开发区住房和城乡建设局、市场监督管理局，各有关单位：
当前新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控形势严峻，为进一步加强疫情防控期间建筑工地食堂餐饮食品安全监管，有效防控疫情期间建筑工地食堂食品安全隐患，保障人员生命安全和身体健康，现就有关事项通知如下：
一、提高思想认识，认真落实相关责任
建筑工地施工人员、食堂从业人员流动性大，就餐人数较多，食品安全风险隐患较大，疫情防控难度较大。各地要充分认识加强疫情防控期间建筑工地食堂食品安全监管工作的重要性，进一步增强大局意识和责任意识，切实落实建筑企业是第一责任人的要求，住房和城乡建设部门、市场监管部门要各负其责，共同做好监督检查和管理指导工作，督促建筑企业认真落实主体责任，做到食堂自律与强化监管、宣传指导与严厉处罚有机结合，进一步提高疫情防控期间建筑工地食堂食品安全管理水平。
二、落实主体责任，做好疫情防控工作
建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体，建筑工地应当建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，建立疫情防控和食品安全应急预案，落实好《建筑工地食堂食品安全主体责任清单》（见附件）。一是采用灵活就餐方式。疫情防控期间，要尽量避免集体就餐，提倡盒餐外带、分餐配送或简餐等方式。二是加强从业人员管理。对所有从业人员进行排查核实，并按照疫情防控相关要求进行管理。市外职工尽量延迟来徐；凡已到徐的市外职工，隔离观察14天后方可上岗。对湖北省、浙江省温州市等重点地区的职工，在疫情未解除前不得来徐。加强防疫知识和食品安全知识培训，从业人员持有效健康证上岗，做好每日晨检，严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的从业人员上岗。三是保证环境卫生。对食堂及周边环境进行清洁消毒，确保每日清洁消毒通风；对有关设施设备进行检查维护，保证正常运转。四是把好原料控制关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物。五是规范操作行为。从业人员要保持个人卫生，按规定做好手部清洗消毒，加工制作食品时全程佩戴口罩。食品加工过程做到生熟分开、荤素分开。食物要烧熟煮透，并按规定做好食品留样。六是做好餐饮具消毒。餐饮具、食品加工用具容器，要按要求进行清洗消毒保洁。
三、严格履行监管责任，强化部门协作配合
各地住房和城乡建设、市场监管部门应在各自职责范围内积极履职、齐抓共管，要完善部门合作机制，建立联查联治、信息共享等制度，及时通报疫情防控期间发现的食品安全新情况、新问题，协商解决。
各地住房和城乡建设部门要督导各施工单位严格落实相关要求，将疫情防控和食堂食品安全知识纳入节后复工安全教育内容。工地应确保员工在合格食堂就餐，现场应设置密闭式垃圾容器，分类存放、及时清运。对违反规定的单位及个人，将纳入建筑市场诚信平台黑名单。
各地市场监管部门要采取切实有效措施加强建筑工地食堂食品安全监管，强化对人员管理、食品采购贮存、加工过程、供餐、餐饮具清洗消毒等关键环节监督检查。要严厉查处违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的违法案件，要依法加大处罚力度；构成犯罪的，移交司法机关处理。
市住房和城乡建设局联系人：陈平，联系电话：66998066，电子邮箱：170459302@qq.com；市市场监管局联系人：卢叶，联系电话：69859266，电子邮箱：xzsfdacyc@163.com。
附件：建筑工地食堂食品安全主体责任清单
徐州市住房和城乡建设局 徐州市市场监督管理局
2020年2月10日